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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎
至微黄 
。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。