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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。