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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软
，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下 盐调 味即可品尝。