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做法：洗净宰好鲫鱼，洗 
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在  锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热
 下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
 小时，下盐调味即可品尝。