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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏

米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。