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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦
煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中
小火煲一 个半小时，下 盐调味即可品尝。