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做法：洗

净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍

，放两勺油，待油  六成热下 
鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，
 放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。