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　　做法：洗净宰 好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅， 用姜块在锅上 擦一
遍，放两勺油， 待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其
 他材料，武火煮沸，转中小 
火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。