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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清 水把陈皮泡 软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成
热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 
 放入煎煮好的鲫鱼和

其他材料，
 武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。