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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，
热锅，
用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六 成热 下鱼，煎至  微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料， 武火煮沸，转中小 火煲一个半小时， 下盐调味即可 品尝。