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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可 品尝。