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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅
上擦 一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲 一个半 
小时，下盐调味即可品尝。