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　　做法 ：洗净宰好  鲫鱼，洗净淮山
和
薏米。
用 清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里  的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。