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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。