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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅

， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。