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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅， 用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里 的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半 小时，下盐 调味即可品尝。