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　　做法：春 笋 切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡
，生姜切片，葱切成段。锅烧
热，倒入2勺油，放入生
姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。 再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均  匀，加入 少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮
开后转中火。煮 到水快熬干
 的时候加入
盐，翻炒 均匀稍收汁时 盖上锅盖焖。