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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜
，热锅，用姜块在 锅上擦
一遍，放两勺油，待油 六成
热下鱼 ，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半

小时，下盐调味即可品尝。