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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放 入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料

，

武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可 品尝。