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　　做法：洗净 宰 好鲫鱼 ，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用
 姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。