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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
 ，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。
煮沸

瓦煲里 的清 水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可 品尝。