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　　做法
 ：洗  净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅

上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入
煎 煮好的鲫鱼和其他材料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。