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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮
山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
 水
， 放 入煎煮好 的鲫鱼和其  他材料，
武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可 品尝。