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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。