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做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，

葱 切成段。锅烧热， 倒入2勺油，放入生姜、春笋、 牛 肉
 片、葱段翻炒1分钟左 右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖 大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。