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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至
微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小 
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。