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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块
姜，  热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的 
鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸，
转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可品 尝。