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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上  擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微

黄 。煮沸瓦煲
里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮
 沸，转中小火
 煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。