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　　做法 ：洗净宰好
鲫鱼  ，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。