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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米。用 
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲
里的清水，放 入煎煮好的
鲫鱼和 
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐
调味即可品尝。