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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里
的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。