四川
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　　做法：春笋切成片
后加少许盐捞出后用清水
浸泡
，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入
生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1 分钟左右。再加 入生抽、老抽
、蚝油翻炒 均 匀，加入少
量清水半掩住春笋，盖上锅 盖大火煮开 后转中火。煮到水快熬干的 时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。