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　　做法 ：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅 上擦 一 遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转  中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。