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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅
，
用姜 块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入 煎煮好的 鲫鱼
和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个 半小时， 下盐调味即可品尝。