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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软 ，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在  锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄
。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。