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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸 ，转 中小火煲一个半 小时，
下盐调味即可品尝。