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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热
下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。