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　　 做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和
薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅 
，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和 其他材 料，武火煮

沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。