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　　做法：洗 净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米

。用 清水把 陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油

六成热下鱼，
煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。