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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油 ， 待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放
入煎  煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。