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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦
 一遍，放两勺
油，待油六成热下 鱼
， 煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮
沸  ，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。