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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里 的清 水，放
 入煎煮好的鲫 鱼和其他 材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。