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　　做  法
 ：洗净宰好鲫鱼

，
洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水 
，放入
煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。