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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎 煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸  ，转中小火煲
一个半小时
， 下盐调味 即可品尝。