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　　做法 ：春笋切成片后 加少许盐捞出后用 清
水 浸  泡
，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒  入2勺油，放入生姜、春笋、  牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀， 加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后 转
中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时
盖上锅盖焖。