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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。