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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水

，放入煎煮好的鲫鱼和 其他
材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。