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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清

水把陈皮泡软， 拍 
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，
转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。