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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好
的鲫鱼 和其他材料，武 火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。