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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油
，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清 水

，放入煎煮好 的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一
个半 小时，下盐调味即可品尝。